مشکات

ـ⁣⁣⁣⁣🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣ 🍂   

ـ⁣⁣⁣⁣🍃

ـ⁣⁣🍂

🔖چگونه آشپزی کنیم تا سالم تر بمانیم.

از دیدگاه طب سنتی، چگونگی آماده کردن غذا (صناعت غذا) و سپس مواد اولیه مورد استفاده در تهیه غذا مهم هستند. به گفته حکما اگر مواد اولیه خوب باشد ولی خوب آماده نشود، برای بدن ضرر خواهد داشت؛ چرا که طبیعت و قوه مدبره بدن خوب نمی تواند در آن غذا دخل و تصرف کرده، اعمال هضم و جذب و دفع به خوبی صورت نگرفته و لذا بجای مصرف شدن و ایجاد انرژی خوب، عارضه هم می دهد و مواد زائد زیادی تولید کرده و به بدن آسیب می زند. 

از طرف دیگر، حکما گفته‌اند ممکن است مواد اولیه خیلی خوب و ایده آل نباشند ولی خوب و درست آماده سازی شود شده باشند که این غذا، مورد علاقه طبیعت بدن بوده، به خوبی در سیستم گوارش مورد هضم قرار گرفته؛ قسمت های مفید آن جذب شده و بخش های مضر آن هم به خوبی دفع می شوند.

اهمیت آماده کردن صحیح غذا بسیار زیاد است. این که مواد اولیه و خام غذا را چگونه نگهداری و آماده کنیم، یا کدام ماده را با کدام مخلوط کنیم (مثلا خواباندن گوشت در برخی گیاهان دارویی مانند ادویه جات)، یا میزان هر ماده در غذا چقدر باشد (گوشت، نخود، سبزیجات و…)، یا این که کدام ماده را اول در دیگ (قابلمه) بریزیم و کدام را بعد و به چه ترتیب و توالی و کدام را آخر و هریک چقدر بجوشد یا حرارت ببیند و …

🍃

🍂

🍃

🍂

🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣⁣⁣🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣ 🍂   

ـ⁣⁣⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣🍂

🔖سبوس ؛ قبل یا بعد از پخت؟!

در سالهای اخیر خیلی از نانوایی ها به خمیر نان قبل از پخت سبوس اضافه می کنند 

⚠️دقت کنید که بسیاری از این سبوس ها خوراک دام هستند و آلودگی دارند 

❌سبوس اگر قبل از ور آمدن به خمیر اضافه نشود اسید فیتیک بالایی دارد که منجر به سوءهضم و سوءجذب املاح و مواد‌معدنی می شود.

 ⛔️پس سبوس هایی که روی نان می پاشند فقط ضرر دارد! 

از نظر طب ایرانی باید مقداری از سبوس گندم را با آن آرد کرد و با آن آرد خمیر تهیه کرد. 

⚠️کسانی که رژیم غذایی مناسبی ندارند یا از همه گروههای مواد غذایی روزانه مصرف نمی کنند، کسانی که کم خونی، مشکل سوء جذب، مصرف داروهایی مثل متفورمین ، داروهای ضد صرع یا داروهای روانپزشکی دارند، بهتر است در مصرف نان سبوس دار تا مطمئن نشدن از کیفیت پخت آن احتیاط کنند 

🖋دکتر فاضله حیدریان (متخصص طب سنتی ایرانی)

🍃

🍂

🍃

🍂

🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣⁣⁣🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣ 🍂   

ـ⁣⁣⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣🍂

🔖پلوهای کم‌زیان در چاقی، و دیابت

▪️بسیاری از بیماران دچار اضافه‌وزن یا دیابت، می‌پرسند که برنج را چگونه بپزند تا بیشتر چاق نشوند یا نوسان قند کمتری داشته باشند. 

پاسخ من این است که:

۱ - تا جایی که می‌توانید مقدار و دفعات مصرف برنج را کم کنید؛

۲ - برنج را بصورت دمی و غیرآبکش مصرف نکنید؛

۳ - ترجیحاً برنج را به صورتهای زیر مصرف کنید:

الف. هویج پلو (بدون شکر، همراه با خلال نارنج و پیاز) به‌علاوه زیره و قدری زرشک

ب.‌شویدپلو (ترجیحاً با شوید تازه، بصورت ساده یا همراه لوبیای چشم‌بلبلی که چندساعت در آب خیسانیده شده باشد). 

ج. سبزی‌پلو (شامل سبزی‌های تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، ساقه سیر یا کمی سیر)

🔺نکته دیگر اینکه همراه برنج، ماست یا ماست‌وخیار نخورید. 

🖊دکتر مجید انوشيرواني  (متخصص طب سنتی 

🍃

🍂

🍃

🍂

🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣⁣⁣🌺🍂🍃🍂🍃🍂

ـ⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣ 🍂   

ـ⁣⁣⁣⁣🍃

ـ⁣⁣⁣⁣🍂

🔖 سوپ شلغم 

مواد لازم : 

شلغم : ۵۰۰ گرم ، جو پوست کنده ۱ پیمانه ، سبزی شامل جعفری و اسفناج پاک شده ۲۰۰ گرم ، پیاز متوسط ۱ عدد ، پونه کوهی ۱ قاشق غذا خوری ، روغن زیتون ۵ تا ۷ قاشق غذا خوری ، هویج فرنگی متوسط ۲ عدد ، نمک و زردچوبه به مقدار لازم ، لیمو ترش تازه به مقدار لازم .

طرز تهیه :

این سوپ هم مثل سوپ جو طبخ می شود، فقط باید شلغم ها را به صورت درشت رنده و یا ریز خرد کنید و در انتها به همراه سبزی ها به سوپ بیفزایید.

● این سوپ برای سرماخوردگی مفید بوده و بهتر است قدری فلفل سیاه به آن اضافه شود .

📚 تغذیه در طب ایرانی

🍃

🍂

🍃

🍂

🌺🍂🍃🍂🍃🍂

#بیشترین_گناه

🍃پیامبر اکرم(صلی اللّه علیه و آله وسلم) :

🔥 بیشترین گناه را در روز قیامت آن مردمی دارند که بیشتر سخنان بیهوده می گویند.

📚 «کنز العمال، ح ۸۲۹۳».

🌹 🌹